Il progetto ha un’impostazione globale perché interessa tutta la filiera produttiva, dalla coltivazione, alla raccolta, alla sua trasformazione dei prodotti tradizionali. Intende valorizzare, tramandare e salvaguardare la tradizione produttiva e gastronomica locale, sostenendo e preservando la filiera secolare con criteri innovativi e insieme sostenibili. Nell’idea progettuale sono previsti più interventi: dall’acquisto di un mulino sociale per la macinazione del Marrone del Mugello IGP, alla conduzione di un podere agricolo con una cucina attrezzata; dalla gestione di un punto di informazione turistica all’interno della Casa della Comunità, alla creazione di uno spazio di co-working, punto di appoggio per lavoratori e giovani studenti. Sono interessati, inoltre, più prodotti locali attraverso, ad esempio, l’allestimento di un pastificio per la produzione di prodotti alimentari fatti con la farina di castagne, la patata mugellana e una particolare varietà di mais montano locale.